真空膨化技術即壓差膨化，又稱氣流膨化，爆噴放干燥（Explosion puffing drying),主要用于膨化果蔬脆片的生產，其產品不含油及添加劑，避免了真空油炸果蔬脆片含油量高，貯藏期短的難題，而且真空低溫膨化產品富含蛋白質、氨基酸、纖維素、維生素及礦物質等多種營養素，屬天然食品。真空膨化機組由：膨化罐裝置、真空泵、空壓機、大口徑閥門、電控柜、數顯溫度儀、管路及控制系統等部分組成。

巴氏**機是食品行業的重要**設備，應用廣泛。該設備**衛生**，深受廣大消費者的喜愛。巴氏**機不斷發展的過程中一些技術也在不斷進步，加熱降溫原理有壓縮機和水循環兩種，相比之下水循環要比壓縮機的效率高，且保留了牛奶的原味，逐步替代了壓縮機巴氏**機，水循環巴氏**機的類別在市面上有迷你型、簡易型、豪華型、柜式、酸奶鮮奶一體機等種類，隨著巴氏**工藝的不斷發展，巴氏**機的種類也在不斷的增加。我們看一下巴氏**機的特點：